Zur Blauen Maus®
Unser Restaurant mit seemännischem Flair
Anlegestelle für neugierige Landratten, Seebären, Seenixen
Hafenatmosphäre in Eggolsheim
Erleben Sie die urige, maritime Atmosphäre und genießen Sie unsere kulinarischen Spezialitäten. Sie erwartet ein, mit originalen maritimen Accessoires, liebevoll eingerichtetes Lokal. Lassen Sie sich für einen Abend in die längst vergangene Epoche der Seefahrerromantik entführen…
kein Seemannsgarn,
sondern Nordische SeemannsKüche
Erlebnisabende in der Blauen Maus
Events
Mehrmals im Jahr veranstalten wir in der Blauen Maus ganz besondere Erlebnisabende mit kulinarischen Highlights. Auch in diesem Jahr sind natürlich verschiedene Events geplant. Zu gegebener Zeit werden Sie darüber informiert. Wir bitten um Voranmeldung.
Matjes-Tage
Mai 2026 – 9. Mai 2026
Juni 2026 – 20. Juni 2026
Original friesischer Matjes in verschiedenen Variationen
Wir Ihnen Friesland mit seinen originalen, feinschmeckenden Matjes gerne näher bringen – fangfrisch aus der rauen See zu uns nach Neuses. Wir servieren Ihnen diese Köstlichkeit von der Nordseeküste in verschiedenen Varianten.
Maritime Lebensart in der Blauen Maus.
Summer Session
11. Juli 2026
Mehr Details folgen…
Restaurant „zur Blauen Maus®“
Ahoi
Das Lokal mit dem besonderen seemännischen Flair!
Ein Abend zu einer der Ostfriesischen Inseln
Tisch reservieren
Wir haben unseren Tischen in der Gaststätte „Zur blauen Maus“ Namen vergeben, damit Sie bei Ihrer Reservierung angeben können, an welchem Tisch Sie gerne den Abend verbringen möchten. Im Reservierungsformular können Sie uns Ihre Anfrage zusenden und uns Ihren Wunschtisch mitteilen. Sollte dieser zu Ihrem gewünschten Termin nicht frei sein, werden wir Ihnen gerne eine unserer anderen „Trauminseln“ reservieren.
Reservierungen per E-Mail sind nur bis zu 1 Tag vor Ihrem Besuch möglich und Ihre Reservierung wird erst durch eine Rückbestätigung per E-Mail durch uns verbindlich.
Kurzfristige Reservierungen bitte NUR telefonisch unter der
Nummer 0 95 45 / 4341.
„Kapitän,
die Koordinaten bitte“
Reservierungsformular
Besonderheiten aus der norddeutschen Küche
Rezepte
Weithin bekannt und beliebt sind unsere Abende, an denen nach alter Tradition zubereiteter Labskaus und Kohl & Pinkel auf der Speisekarten stehen. Diese Abende finden mehrmals jährlich statt. Termine werden rechtzeitig bekannt gegeben. Wir bitten um Anmeldung.
Labskaus
Entstanden ist das Labskaus in der alten Segelschiffszeit. Labskaus ist das traditionelle Seemannsessen. Durch die Zutaten ist es ein hochwertiges Essen, welches man genießen muß. In Hamburg meint man schmunzelnd, dass für ein gutes Labskaus ein Smutje Kurs durch seine ganzen Provianträume nehmen muß.
Man benötigt dafür
- 1 kg gepökelte Rinderbrust, ohne Fett
- 1 l kochendes Wasser
- 125 g Salzheringsfilets (12 Stunden gewässert)
- 200 g Rote Bete, zerkleinert
- 1 1/2 kg mittelgroße, geschälte Pellkartoffeln
- 90 g Schmalz
- 2 1/2 Tassen feingehackte Zwiebeln,
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- gemahlene Muskatnuss
Zubereitung
Fleisch in kochendem Wasser 1 1/2 Stunden ziehen lassen. Danach mit der rohen Zwiebel durch die grobe Scheibe vom Fleischwolf dehen. Die gründlich gewaschenen und abgetrockneten Heringsfilets so klein wie möglich schneiden, Pellkartoffeln durch Kartoffelpresse geben. Anschließend Brühe, Fleisch und Kartoffeln mischen, alles sämig aufkochen, Hering und rote Bete untermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf einem Teller – mit einem Spiegelei obendrauf – servieren.
Dazu lieben waschechte Seebären wie Landratten: Rote Bete, Gewürzgurken, saure Heringe.
Kohl & Pinkel
Bremer schwören auf ihre Leibspeise, die aus reichlich Grünkohl unter Beigabe deftigen Fleisches von vielerlei Art besteht. Das „Kohl und Pinkel“ – Gericht ist ein deftiges Essen, nach dem kräftig gefeiert werden kann. Der Grünkohl ist ein sehr gesundes Wintergemüse mit viel Vitaminen und Mineralstoffen. Wir reichen dazu Kohlwurst/Pinkelwurst. Pinkel bezeichnet dabei einen speziellen Schweinedarm-Abschnitt, der mit Grütze verfüllt wird.
Gegessen übrigens wird das Traditionsmahl vorwiegend mit Freunden und Kollegen anläßlich eines gemeinsamen Ausflugs. Womit auch die ur-bremische Vokabel „Kohl-und-Pinkel-Fahrt“ erklärt ist.
Grünkohl (Bremer Art) mit Pinkel, Kochwurst, gestreiftem Speck und Kasseler für 4 Personen
Man benötigt dafür
- 2kg Grünkohl (schon von Strunk und Stielen befreit) oder ca. 5kg Grünkohl unvorbereitet oder, falls kein frischer Kohl vorhanden, 1 Dose 875ml (ausreichend für 5 Personen)
- 250g Zwiebeln
- etwas Salz und Pfeffer
- ca. 1l Wasser
- 400g geräucherter, gestreifter Speck oder Kasselerbauch
- 600g Kasseler mager oder durchwachsen
- 4 Kochwürste
- 4 Portionen Pinkel
Zubereitung
Der Kohl wird gewaschen, in kochendem Wasser kurz aufgekocht, abtropfen gelassen und grob gehackt. Nach dem Würfeln der Zwiebeln werden diese mit dem Kohl abwechselnd in einen Topf geschichtet und das Wasser hinzugeben. Nun wird das Fleisch auf den Kohl gelegt und unter zwischenzeitlichem Umrühren ca. 80 Minuten gekocht. Jetzt werden die Kochwurst und die Pinkel hinzugegeben und alles für weitere 45 Minuten leicht gekocht. Anschliessend wird mit Salz und Pfeffer (je nach Belieben auch mit Zucker) abgeschmeckt und mit Salz- oder Bratkartoffeln serviert.
